Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: δείγμα μενού

Διατροφή για παγκρεατίτιδα, το πάγκρεας είναι ένα προαπαιτούμενο για τη θεραπεία της νόσου. Ο βαθμός περιορισμού στη διατροφή σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, εξαρτάται από τη μορφή και τη βαρύτητα της παγκρεατίτιδας. Σε χρόνια παγκρεατίτιδα χρησιμοποιείται διατροφή 5 πίνακας, και κατά τη διάρκεια της οξείας ασθένειας, ακολουθήστε τις συστάσεις της κλινικής διατροφής 5P.

διατροφή για παγκρεατίτιδα

Διατροφή κανόνες

Ο κύριος σκοπός της διατροφής στην εμφάνιση της παγκρεατίτιδας είναι μια μείωση στην παγκρεατική έκκριση και η μέγιστη υπόλοιπο για το πάγκρεας. Από τα τρόφιμα εξαλείψει μια σειρά από προϊόντα που ερεθίζουν τον αδένα, και συγκεκριμένα:

  • τα ζωικά λίπη, τα οποία προκαλούν αυξημένη έκκριση παγκρεατικών ενζύμων;
  • το κρέας, το ψάρι και το ζωμό μανιταριών;
  • ζωικές πρωτεΐνες, που είναι δύσκολο να χωνέψει (λιπαρά κρέατα, λουκάνικα, κ. λπ.) *
  • καυτερά μπαχαρικά;
  • όξινα φρούτα και τους χυμούς φρούτων.
  • συμπυκνωμένα ποτά (καφές, μαύρο τσάι), τα αεριούχα ποτά, το αλκοόλ.

Οι Γενικοί κανόνες που διέπουν τη διατροφή σε παγκρεατίτιδα, τα ακόλουθα:

  • Μικρότερα γεύματα (4 φορές την ημέρα), ενώ το φαγητό έμφαση στην αίσθηση της πείνας.
  • Ένα μικρό ποσό των τροφίμων, όπως μεγάλες μερίδες είναι πιο έντονη και συνεχή απελευθέρωση των χυμών του παγκρέατος.
  • Η διατροφή θα πρέπει να αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες που είναι εύπεπτο, φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες. Θερμίδων καθημερινή διατροφή είναι γύρω 2400-2800 θερμίδες.
  • Οι πρωτεΐνες στη διατροφή περιορίζεται σε 100-120 γραμμάρια ανά ημέρα. Ενώ το κρέας (ψάρι) επιτρέπεται σε μια μέρα, όπως το τυρί cottage, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται θα πρέπει να φτάσει μέχρι και 300-400 γραμμάρια ανά ημέρα. Η κύρια πηγή υδατανθράκων σε παγκρεατίτιδα είναι τα σιτηρά και το αλεύρι προϊόντα.
  • Επιτρέπεται η χρήση φυτικό λίπος (έως 50 γραμμάρια ανά ημέρα).
  • Τα λαχανικά αποτελούν μια καλή πηγή ινών και βιταμινών, ως εκ τούτου, καθημερινή χρήση των διαφόρων ειδών λαχανικά βραστά, μαγειρευτά και ωμά.
  • Τα φρούτα και τα μούρα καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, ως ένα ξεχωριστό γεύμα.

Μέσω της διατροφής για την παγκρεατίτιδα μειωθεί το πρήξιμο είναι τα συμπτώματα πόνου, μειώνει τη ζύμωση των γαστρικών και παγκρεατικών χυμούς, επιτρέποντας να διευκολύνει το έργο και τη Γενική κατάσταση του παγκρέατος.

Τι μπορείς και τι δεν μπορείς να φας (πίνακας)

Η σωστή διατροφή σε παγκρεατίτιδα είναι απαλό για το πάγκρεας και όλα τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα σε Γενικές γραμμές. Παραβίαση της διατροφής αμέσως οδηγεί στην επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

δείγμα μενού
Κατηγορία Τι Τι δεν
Το κρέας και τα πουλερικά Μοσχάρι, Γαλοπούλα, κουνέλι, κοτόπουλο Τα λιπαρά κρέατα, καπνιστά, αλατισμένα, ψημένα
Ψάρια Μπακαλιάρος, πέρκα, μπακαλιάρος Λιπαρά, καπνιστά, παστά ψάρια, τα μεταποιημένα τρόφιμα
Λίπη Λαχανικών και κρεμώδες (περιορισμένη) Χοιρινό, μοσχάρι νωπό μπέικον και ψημένα
Ζαχαροπλαστικής Χθες ή αποξηραμένα λευκό ψωμί, χωρίς βούτυρο κέικ Ψημένο με βούτυρο, σφολιάτες, πίτες και κέικ με κρέμα βουτύρου
Αυγά Μενού για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος δεν περιορίζονται σε ασπράδια και μόνο ένα κρόκο την ημέρα Περισσότερα από ένα κρόκο αυγού την ημέρα
Δημητριακά Το σιμιγδάλι, το κεχρί, βρώμη, το φαγόπυρο, ρύζι
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα Γάλα, γιαούρτι, τυρί cottage, το γιαούρτι, το ήπιο τυρί Κρέμα γάλακτος
Καρύκευμα Βασιλικό αποξηραμένο άνηθο Μουστάρδα, χρένο, πιπέρι, καυτές σάλτσες με το πιπέρι και το ξύδι
Λαχανικά Καρότα, παντζάρια, κολοκύθα, ντομάτες, αγγούρια, λάχανο και το κουνουπίδι, τα πράσινα μπιζέλια. Πράσινο μαϊντανό, άνηθο Τουρσιά, κονσέρβες. Ραπανάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ραδίκι, χρένο, το λάπαθο, τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα ρεβίθια
Φρούτα Τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα, τα μήλα, τα αχλάδια. Ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες Μπανάνες, τα ξινά φρούτα
Μούρα Βατόμουρα, φράουλες, τέφρα βουνό, BlackBerry, μούρο, κεράσι Όξινο βατόμουρα: τα βατόμουρα, τα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια
Επιδόρπια Μαρμελάδα, μαρμελάδα, γλυκά, ζαχαρωτά Παγωτό, σοκολάτα
Επιδόρπια Μαρμελάδα, μαρμελάδα, γλυκά, ζαχαρωτά Παγωτό, σοκολάτα
Ποτά Τα ραδίκια, το χυμό από γλυκά φρούτα και τα μούρα, το ζωμό τους γοφούς, ζελέ, αραιωμένοι χυμοί φρούτων Δυνατός καφές, το δυνατό τσάι, κακάο, συμπυκνωμένο χυμό, αναψυκτικό. Τα αλκοολούχα ποτά, μπύρα

Όταν το μαγείρεμα προτιμούν το μαγείρεμα, να σβήσει, το ψήνουμε στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο, σε ένα μανίκι). Γεύματα και ποτά κατά την εφαρμογή του πίνακα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή κρύο.

Διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα

συνταγές

Στην οξεία μορφή της φλεγμονής του παγκρέατος είναι απαραίτητο όχι μόνο να εφαρμόσει την ιατρική θεραπεία και να μείνετε στο κρεβάτι, αλλά να επιμείνουμε σε μια ειδική δίαιτα, που αποτελείται από διάφορα στάδια.

Την πείνα. Την πλήρη εξάλειψη των τροφίμων που ασκείται τις πρώτες 2-3 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Αυτή τη στιγμή, οι ασθενείς επιτρέπεται ζεστά ποτά (αδύναμη τσάι χωρίς ζάχαρη, το ζωμό τους γοφούς), ακόμα το νερό και τα ορυκτά. Στην οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να πιες 5 ποτήρια υγρά την ημέρα.

Βλεννογόνου διατροφή. Μετά από την πείνα και τις επόμενες ημέρες (3-5 ημέρες) στους ασθενείς με παγκρεατίτιδα εμμείνει σε μια δίαιτα που περιλαμβάνει μόνο ξεφτισμένο και πιάτα τον πουρέ:

  • σούπες, τα δημητριακά, τα καρότα, το μπρόκολο, τα κολοκυθάκια, το αλάτι και το λάδι.
  • υγρό αλεσμένα δημητριακά: το φαγόπυρο, βρώμη, σιμιγδάλι,
  • πουρέ φιλέτο κοτόπουλο, Γαλοπούλα, κουνέλι;
  • το υγρό γάλα, μαρμελάδα και ζελέ από γλυκά μούρα;
  • τσάι, τριαντάφυλλο γοφούς ζωμό, αραιωμένοι χυμοί φρούτων.

Διατροφή για τη θεραπεία της οξείας παγκρεατίτιδας πρέπει να είναι επαναχρησιμοποιήσιμο: 8 μικρά γεύματα. Μέρος σε αυτό το στάδιο της θεραπείας – όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια τροφίμων σε ένα χρόνο.

Μετά από 7-10 ημέρες, ήπια διατροφή για την οξεία παγκρεατίτιδα, το πάγκρεας μπαίνει σε ύφεση. Την επόμενη, ο ασθενής έχει τη δυνατότητα να επεκτείνει τη διατροφή η διατροφή τρώγοντας φρούτα, λαχανικά, ελάχιστη ποσότητα του αλευριού.

Δείγμα μενού για μία εβδομάδα με παγκρεατίτιδα το πάγκρεας

Δευτέρα

  • Πρωινό: βρώμη με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, αχλάδια,
  • Μεσημεριανό: στον ατμό κεφτεδάκια, πατάτες πουρέ, σαλάτα αγγούρια και ντομάτες, ζαχαρωτά,
  • Σνακ: κουάκερ,
  • Δείπνο: κολοκυθάκια στον ατμό.

Τρίτη

  • Πρωινό: τραγανό ρύζι κουάκερ με αποξηραμένα βερίκοκα, γλυκό Μήλο,
  • Μεσημεριανό: ψάρι, κεφτεδάκια, σαλάτα, ζελέ φρούτων,
  • Απογευματινό: γάλα σούπα σιμιγδάλι,
  • Δείπνο: σούπα πουρέ από αρακά.

Περιβάλλον

  • Πρωινό: το τυρί cottage με αποξηραμένα φρούτα, σταφύλια,
  • Γεύμα: σούπα λαχανικών, το γεμιστό λάχανο με χοιρινό, μαρούλι, καραμέλα,
  • Σνακ: μακαρόνια,γάλα,
  • Δείπνο: πουρέ κουνουπίδι.

Πέμπτη

  • Πρωινό: καρότο σουφλέ με τυρί cottage, το χυμό,
  • Μεσημεριανό: ψημένο γάδου, σαλάτα με παντζάρια, μαρμελάδα,
  • Σνακ: κουάκερ με πεπόνι,
  • Δείπνο: κοκκινιστό καρότα.

Παρασκευή

  • Πρωινό: ρύζι πουτίγκα με μήλα,
  • Μεσημεριανό: βραστό την Τουρκία, πατάτες, σαλάτα, ζελέ μούρων,
  • Σνακ: κουάκερ φαγόπυρου με το γάλα,
  • Δείπνο: πουρέ καρότου με μια κολοκύθα.

Το σάββατο

  • Πρωινό: ζυμαρικά τυρί cottage με μαρμελάδα, γλυκά μούρα,
  • Δείπνο: ψάρι, ζυμαρικά, κριθάρι κουάκερ, τη σαλάτα, το τσάι με το μέλι,
  • Σνακ: κολοκύθα σουφλέ
  • Βραδινό: σαλάτα από πατάτες με αρακά.

Κυριακή

  • Πρωινό: cheesecake με φρούτα, το τσάι,
  • Μεσημεριανό: μοσχάρι με λαχανικά, χωρίς βούτυρο κέικ με μαρμελάδα, κομπόστα,
  • Απογευματινό σνακ: σαλάτα,
  • Δείπνο: σαλάτα με τούρνα, πέρκα και τις πατάτες.
γαλακτοκομικά σούπα με ρύζι

Συνταγές

Διατροφή για παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει πολλά από τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για σταθερή ύφεση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι απαραίτητο να εισάγετε στη διατροφή του το γάλα διατροφή και λαχανικών, σούπες, βραστά λαχανικά με το κρέας, κ. λπ. Ενώ το κρέας και τα ψάρια είναι έτοιμη μορφή κεφτέδες, κεφτεδάκια στον ατμό κεφτεδάκια.

Γαλακτοκομικά σούπα με ρύζι

Γάλα σούπα με ρύζι είναι έτοιμη σε δύο τρόπους: πολτοποιημένα και σαφής. Πολτοποιημένα ή να συνθλίβονται μπλέντερ πιάτο που σερβίρεται στην πρώτη εβδομάδα μετά την οξεία παγκρεατίτιδα και το πάγκρεας. Κατά την περίοδο της ύφεση της νόσου, μπορείτε να μαγειρέψετε το γάλα σούπα, ως συνήθως. Και οι δύο γεύματα μαγειρεμένα μία συνταγή.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι γάλα, 3 κουταλιές ρύζι, αλάτι, 1 κουταλιά ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, ένα ποτήρι νερό.

Πλύσιμο ρύζι, ρίχνουμε κρύο νερό και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα στο χυλό προσθέστε το βούτυρο.

Ψάρια κεφτεδάκια μπακαλιάρου

Για να προετοιμάσει τους κεφτέδες θα χρειαστούμε: μισό κιλό μπακαλιάρο φιλέτο, το αυγό, το κρεμμύδι, καρότα 1 PC, 3 κουταλιές ρύζι, αλάτι, μαϊντανό. Για την σάλτσα: σε ένα ποτήρι νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα και ντομάτα.

Grits πρέπει να προ-βράζουμε 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίξει. Το μαγείρεμα γέμιση: μπακαλιάρος φιλέτο πλυμένα, κομμένα σε κομμάτια, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Τα ψάρια και τα λαχανικά, κιμά ή λειάνετε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Το επίγειο βόειο κρέας, το ρύζι και το μείγμα αυγών, αλάτι. Επόμενος, θα πρέπει να σχηματίζουν μικρά μπαλάκια, τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί, ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κάτω από ένα κάλυμμα σε χαμηλή φωτιά.

Κεφτεδάκια μπακαλιάρου πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο χόρτα.

Πουρέ κουνουπίδι

Για την προετοιμασία, θα πρέπει να έχετε: ένα κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους, το ένα τρίτο Φλιτζάνι γάλα, κουταλιά βούτυρο, αλάτι, βότανα.

Λάχανο αποσυναρμολογήσετε στα μπουκετάκια του, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο λάχανο με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας το γάλα και το βούτυρο. Πουρές χρειάζεται αλάτι και πασπαλίζουμε με τα βότανα.

Πουρές πατάτας μπορεί να μαγειρευτεί σε όλες τις μορφές της παγκρεατίτιδας, όπως γλοιώδη γεύματα προκαλούν λιγότερο στρες στο πάγκρεας.

Σαλάτα από πατάτες με αρακά

Προϊόντα που χρειάζεστε: 2 πατάτες, καρότο μεσαίου μεγέθους, 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας αρακά 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι, βότανα.

Τα καρότα και τις πατάτες προ-βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους. Τα αυγά θα πρέπει να μαγειρέψουν βραστά, τα λευκά για να διακοσμήσετε και το κόβουμε σε ζάρια, οι κρόκοι δεν χρησιμοποιούνται για τη σαλάτα.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, γεμίστε με κρέμα γάλακτος, αλάτι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Ψητή Γαλοπούλα με λαχανικά

Για να προετοιμάσει το φαγητό, θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια στήθος Γαλοπούλας, 4-5 κομμάτια πατάτες 250-300 γραμμάρια. το λάχανο, το μέσο, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ντομάτα.

Γαλοπούλα φιλέτο κατσαρόλας

Στήθος γαλοπούλας πρέπει να είναι πλυμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το κολοκύθι σε κύβους, το λάχανο ψιλοκομμένο καρότο τριμμένο χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη. Τα λαχανικά και τη Γαλοπούλα, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού έτσι ώστε το νερό να καλύπτει λίγο σούπα, προσθέτουμε το αλάτι.

Το πιάτο είναι βρασμένο σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. 20 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος το φαγητό, προσθέτουμε στο τηγάνι τη ντομάτα. Για να κάνει στιφάδο παχύτερο, αφαιρέστε το καπάκι για 7-10 λεπτά στο τέλος του μαγειρέματος.

Τυρί Cottage κατσαρόλα με μπανάνα και Μήλο

Για τα φαγητά θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια τυρί cottage, μπανάνα, Μήλο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 αυγά, ζάχαρη άχνη.

Για να προετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο μπανάνα φλούδα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, και το Μήλο τριμμένη σε τρίφτη. Το πηγμένο γάλα για τυρί ανακατεύουμε τα αυγά με το αυγό και ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας το μέλι, το αλεύρι, τις μπανάνες και τα μήλα.

Απλώστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μορφή και το ψήνουμε 20 λεπτά. Cheesecake πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

29.06.2019